豆香浓郁豆沫儿汤

    近日，一外地友人电话来：冯兄，喝了你家的豆沫儿汤，回来按你所说的来熬制，可怎么也喝不出你家豆沫儿汤那个味儿呢？是不是有什么熬制秘籍保密呀！

    听了朋友的问话，我禁不住哈哈大笑！石制的对臼，自己种的豆，清冽的山泉，手工捣就的豆沫儿，大铁锅烧柴禾，熬制豆沫儿汤一样也不可缺。这就是秘籍！

    听我这几言，朋友连连叹息：这几样，一样也达不到呀，怨不得没有那股浓浓的清香哟！

    豆沫儿汤是邢西山区路罗川的拿手好汤啊！更足以申请非物质文化遗产的好汤！那清纯豆香的豆沫儿汤起源何时，何人第一时间熬制，已是无从考证。但清纯浓浓豆香的豆沫儿汤代代传承，辈辈熬制。

    山村里的爷爷的爷爷的爷爷们对自家女人的爱不会表达于口，只有以实实诚诚的行动，一心一意，一锤一錾，从厚重的太行山石中，挑选出似心如肺的褐色石块，打磨出了一盘盘小石磨，一个个圆圆的对臼，方便自家女人来用这鬼斧神工般石磨磨出豆沫儿，熬制出可口的豆沫儿汤来。

    在我记忆的最深处，奶奶、姥姥们黎明即起，大铁锅内添甘冽的山泉，灶下架起红红的火苗，这才踮着三寸金莲，到院中的小磨盘上呼噜呼噜拐磨出乳汁般的豆沫儿。待锅里的水沸腾，倒入豆沫儿，加入小米，再夏加土豆和豆角，秋加北瓜和蔓菁，冬加瓜片和干蔓菁条。待太阳照满村子，收工的爷爷姥爷们放下锄把，就可以喝上可口的豆沫儿汤，顿时，东街西街、南巷北巷满是豆沫的清香，随即，弥漫了整个山村。

    一顿喝上两三碗豆沫儿汤，到山里干活不会口渴，更不用像城里人天天不离水杯。即便五黄六月，天气酷热，中午回到家，一把火热一下早上剩下的豆沫儿汤，咕咚咕咚一碗汤下肚，刹那间，汗落暑去，神清气爽！更有不讲究的嫂子们，回到家顾不上点一把火，挥起铁勺就着大锅，咕咚咚灌上一气，才刷锅洗勺做午饭。住在东街口的兰秀嫂即是这样。那时学校在村东场上，我们这些孩子们上学放学都要路过她家门前，时常见她这样喝锅里的豆沫儿汤。不知哪个调皮的小伙伴教大家一齐喊：东场街口懒秀秀儿，拿勺就锅喝豆沫儿。我们这里的土语方言称“媳妇”为“秀秀儿”。每每经过她家门口，大家常常一齐喊起来。当她手持扫把追出来，我们一哄而散跑远了。有一次，正当大伙喊得起劲时，不料她从我们身后出现了，大家一时慌了，我被逮了个正着。看着兰秀嫂杏眼怒睁，桃红满面，谁也喊不出口了。我急中生智，对着她说：秀嫂子，你是懒秀秀？她一愣怔，我从她手中逃脱了。从此，我们路过她家门前不敢再喊了，可也不见她再那样急不可待地喝豆沫儿汤了。

    那年五月麦收季，那天中午，娘刚熬好了一锅豆沫儿汤，正在给我往碗里舀。邻居冯大娘急急跑来：快！快！南场边老三妮晕倒了。找医生可没在家，不知咋办？娘一听，放下勺子，飞一般冲出家门，匆匆奔南场边而去。我也端着碗跟在后边看热闹去。只见娘到了这里，拨开众人，一支胳膊拦住三妮婶的头，一手去掐她的“人中”穴位。好一会儿，三妮婶才慢悠悠地醒来，睁开眼来，两目无神呆呆地看着大家。娘一把从我手中夺过碗来，把剩下的半碗豆沫儿汤灌到了三妮婶的口中，慢慢地，她的脸变得红润了，两眼也有神了。歇了两天后，她便可以起床收麦去了。多年之后，每每提及这事，她总忘不了俺娘灌她那半碗豆沫儿汤！

    多年之前，娘身体一直不怎么好，到了五十岁之后，又患上了肺心病。一到冬天，就喘不上气儿来，特别是夜里不能平躺，整夜倚靠在被子垛上。吃饭也吃不了咸饭，每顿都不能离豆沫儿汤了。刚开始，东院婶子端一碗，西院大娘端一瓢。时间一长，也不是这么个事儿啊！于是自己要学捣豆沫儿。第一次捣豆沫儿，还特意起了个大早，以免左邻右舍的嫂子们见了笑话。洗干净对臼，放入豆粒，手持对臼骨朵，用力转动起来。刚开始还行，直到后边把豆沫儿弄得到处都是，对臼转边沿，对臼骨朵上满是白沫沫了。幸好西院大娘也早来捣豆沫，这才接过对臼骨朵，边示范边说教。我这才明白，捣豆沫儿也不是件容易事。大娘边教边叹气：唉，大侄子，你娘要有个妮儿，也不用你这么受难了！我哈哈一笑：大娘，我以后也会又做儿子又当女儿的。

    以后的日子里，我不仅学会了捣豆沫儿，还学会蒸馒头，擀面条，乃至包饺子。做豆沫儿饭更是拿手戏。每每做豆沫儿饭，坐上铁锅，点燃炉火，架上几根粗柴，便匆匆去捣豆沫儿。左手在前用劲，右手在后掌握方面，让豆子在对臼内既要滚满对臼窑儿，又不溢出对臼沿，捣出的豆沫儿又快又烂乎。捣好豆沫儿端回家，正好锅开了，倒入豆沫儿，仔细看护，以防豆沫儿在开锅前溢出锅来，那就前功尽弃了。关于溢锅的事，不少小媳妇做出了没有脸面，让街坊邻居说笑的事来。

    从此，娘不用再担心喝不上豆沫儿汤了。娘离去了十七八年，梦中仍常为娘做一锅可口的豆沫儿汤。

    现在认识山外的朋友越来越多，不少朋友进山来，招待他们的除了大锅菜便是豆沫儿汤了。现在山里人也忙于生计，冬天也懒得挨冻捣豆沫儿了，多数人把黄豆磨成细面，待熬米汤时加入豆面，也算是豆沫儿汤了。但总觉得没有石臼捣出的豆沫儿纯真醇香