大锅菜

    常常被外地的朋友问起，能代表你家乡的是什么饭菜？大锅菜吧？我说。因为每逢婚丧嫁娶修房盖屋逛庙会过满月主人家就会熬上一锅，随来随吃，很方便。

    其实在我家乡，没有大锅菜这种叫法，这是城里人断章取义起的名，我们都叫熬菜。每逢谁家过事儿大妈大嫂就会在饭点赶往事主家，一路不断招呼，走啊，去谁谁家喝碗熬菜去。

    熬菜的材料很多，尤其是在哪个粮食不是很充足的年代，只就是解馋的最好方式。什么应季的蔬菜下来，都能作为熬菜的主料。春天一般都是自家生的豆芽；夏天用茄子；秋天有豆角；初冬是冬瓜南瓜；冬天里就只有大白菜了。现在不同了，无论什么季节，想吃什么就熬什么，只是去喝熬菜的兴奋劲，越来越寡淡了。

    菜熬的好吃不好吃，不在原料，主要是要有大锅木柴，还有熬的时间。先用一口小锅把肉炒大酱炖了，锅开时把豆腐放进去一起先炖入味。大柴锅放油把花椒大料葱姜蒜炒香，倒进去主料一起翻炒，然后放入炖好的豆腐肉加水，烧开锅慢火熬煮就行了。即将开饭时，加入切好海带丝；浆好的粉条；炸好的红薯块。这时不需要再添加木材了，余火足以。管事的出场了，和伙房头交了耳，发出命令：点开饭炮。随着几声震耳欲聋的两响上天，伙夫头把用香油酱油腌好的葱丝、萝卜丸子一起倒进大锅，招呼一声：开舀吧！街坊邻居帮忙的乡亲拿着碗筷瞬间把大锅围了起来、、、、、、

    这样的场景，不知道还能持续多长时间。