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小城有味道（13）任县老炒肉
小城有味道（13）任县老炒肉 
任县有一个古老的商业街，每逢集日，人山人海，赶集的人把这条不宽的街挤的是水泄不通。在这条热闹街道的中心地带有一家饭铺，几个不大的红字写着“石头饭店“，那却是格外的红火，每到饭点，进进出出的都是食客。饭馆门脸不大，低矮昏暗，迎面墙上写着饭菜的价格。下面的桌子上摆着几种普通的白酒、啤酒，供人挑选。进门右手边陈列着煮好熏制完的猪下水，颜色鲜亮，熏香扑鼻，掂一块猪头肉拿在手上，颤巍巍的，让人不禁涎水欲流。一位老者站在剁下去凹槽颇深的肉墩后面为主顾们切肉，一刀下去，香气四溢，不讲究的吃货就会顺手拈上一片丢进嘴里。据说这就是前任老板，现在退居二线，只专门负责为顾客切肉，不甚忙的时候，也会给人讲讲饭馆的光荣历史，配合顾客照个像什么的。
这么多人其实来这个饭铺其实只为吃一道菜，就是“老炒肉”，顺带着来一碗肉片汤，两个焦烧饼。想喝酒的，下酒菜就是上面提到的各种熏肉了。桌子都是老方桌，舒适而又随意，有点早些年在长者家里坐席的感觉。老炒肉上桌后，初次来的客人肯定会被眼前的这道菜惊得目瞪口呆，这不就是豆芽炒肉吗，大老远过来吃这个？不错，就是眼前这道“豆芽炒肉”，我专门问过当地的名厨，你自己在家里还真的做不成。为嘛？酱是人家自己晒的；豆芽自己生的；淀粉只用当地红薯淀粉，就是能做到，你有那个功夫吗？味道自不必说，爆过酱的五花肉滑嫩可口，浓郁的酱香和脆皮的老烧饼还真搭，老味道能留下来，的确有它的魅力
任县面积不大，美食不少，在这里顺带着再介绍一下砂锅羊肉丸子。任县大街上“砂锅居”，随处可见，能用砂锅炖煮的食材不少，排骨、鸡块、豆腐太多种了。不过，我到这里只会点羊肉丸子，太鲜了。白菜粉丝垫底，上面漂着一层丸子，砂锅的好处在于热量经久不散。寒冬季节，来上一勺鲜美的羊肉丸子汤，身体的温暖会驱散所有冬日阴霾，享受美好阳光。
作者简介：我有点腼腆有点懒。
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