内容
小城有味道(14)任和老渔亨蒸饺
大宋时期,任县和南和搭界的地方正处在大陆泽边缘,杨柳依依,芦荻荡荡,为邢州十景之一。所谓靠山吃山,近水烹鱼,泽畔一家辛姓人家,就在水边搭起芦席棚,支锅熬鱼,挣些柴米钱。
时值金兵犯边,大将辛弃疾带兵从此处路过,辛老汉知道辛元帅是抗金名将,又是本家,便将炖煮好的大鱼呈献。辛帅盛情难却,就在茅舍稍作歇息,眼前景色一片祥和,却要面临刀兵之苦。忽然间鱼香飘过,辛帅举箸挟鱼入口,顿觉香气满口,鱼肉软而不烂,鱼骨刺软而耐嚼。不觉谈兴大发,又知老板本是同姓,更觉得亲近。辛老汉乘此机会,随请将军为这道炖鱼赐名。辛将军略加思索,道:“此品用老鱼烹制,就叫老鱼烹何如?”老汉欣喜万分,当即跪谢。辛帅又乘兴写下“八百里分麾下炙”这幅书法一并相赠。后来这次宋金大战中,辛弃疾斩敌无数,保住了一方平安,后人为纪念他,就把这个小村子改叫太平庄。
时光飞逝,眨眼间来到2000年香港回归之际,举国欢庆。辛家后人在整理老屋时,翻出了发黄变旧的炖鱼配方,后面还附带着一十八种蒸饺的制作方法。辛家后人经过整理之后,在任县西关开了家老味炖鱼馆,随成当地名吃。现今任县并入邢台一城五星规划,大规模拆迁改造,辛家炖鱼馆随即搬迁到南和韩村宠物饲料园区,重新开张,并恢复祖上“老鱼烹”的招牌。为了体现对祖宗的敬意,少一点浮躁,便把“烹”字去掉四点,鱼添三点,加上主食,现在叫作“老渔亨蒸饺”。
新店的落成自比老店阔气了许多,上下两层的结构,更能容下许多的食客。老板知是为头条写文章,自是非常的热情,谈话中我问了辛弃疾的真迹是否留存,辛老板笑而不答,也不好再问。没有点菜,我让老板自己做主弄几个拿手的老菜就成。头道菜给上了份“上汤鸡脚”,讲真,鸡爪子这种带汤吃法,我还是头一次,鸡爪小骨都已去除,只留一根主骨,方便直接上手。炖的很烂,且不失其型,入口即化,唇齿留香。“辛老板,就这个菜足以下瓶酒。”郭三啃着鸡脚,满口流汁,和老板调侃。炖鱼是必须要上的,招牌菜,味道自不必说。微醺之后,上来四笼各色蒸饺,面皮透亮,晶莹剔透,还不下筷子,更待何时。
美食,也是一种文化,它能把各种脾性的人拉到一起,对饮举杯,人生几何。身逢盛世,为什么不呢?
作者简介:我有点腼腆有点懒。
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