又是一年三月三

    “又是一年三月三，风筝飞满天，牵着我的思念和梦幻，走回到童年------”一曲苏红的经典老歌在耳边回响。

    1 

    农历三月，桃红柳绿，草长莺飞，大地彻底醒了，绿叶蘸着露珠，泛着光，显得盎然。经过一个秋冬的孕育，这心仪的绿和光，从田间氤氲到山腰到山顶。

    童年的三月，做梦的三月。当褪去棉袄，放开一切羁绊，带着轻松和向往，向大自然奔去，于是，我们和茅毡就有了亲密的接触，我的童年就有了春意。

    茅毡和少年一样，总是昂扬个头，恣意向上，奔跑无边。

    其实茅毡就是丝茅草，当丝茅草怀春时，茅毡也在孕育了。当大地襁褓用季节的温度哺育，茅毡就迫不急待地从泥土中钻了出来，它的钻出，并不带来护佐的草叶。只见茅毡直挺挺向上伸着，像一根织毛衣的竹扦，顶端是尖的，尖上生有一片小小的叶子，像一小旗杆上挂了一面小旗子。当茅毡长到拃把长（4-5寸）时，它的身材略显富态，腆着个肚子。颜色也与其它春草显得不同，绿中带有紫红。这个时节大约是农历的三月初三。“三月三，抽茅毡”，我们就大声喊出来。

    田埂上的毛毡最鲜、最嫩、最壮、也最显眼，成了我们抽茅毡的首选之地。因为头年秋天勤劳的父辈们把丝茅草都割下了，做成了草夹子，用来盖猪圈防雨，用来搭棚子，所以整理后的田埂，茅毡长得欢，也便于采撷。我们放学后，走在乡间的田埂上，一边打猪草，一边抽茅毡。有时也专门抽茅毡。通常是用右手去抽茅毡，瞄准一棵饱满的，用拇指和食指夹紧，但又不致以伤害的力度，轻轻一拔，“卟噔”一声，茅毡就抽出来了，交给左手，不一会儿，就可以抽一大把，用橡皮筋扎起来。

    分享茅毡的喜悦是最幸福的一件事。拿一根茅毡，剥开外层的绿皮，就露出了银白色的、毛绒绒的芯，放入口中咀嚼，软软的、柔柔的，缠绕着青草味的香和生津的甜。我想这就是童年的一种美味了。如果不解馋，我们就会一次性地剥出很多芯条，把银白色的芯条盘成一层层圆圈，拍成粑粑，一把喂进嘴里，那才叫一个爽。当然，拿到学校与同学们共享成果也是一种骄傲。实际上，童年时期也没有什么零食，用茅毡来充饥和来满足口欲是常见的事情，但现在离我们已经渐行渐远了。城市的少年更不知道什么是茅毡了。

    三月三，是抽茅毡的最佳时期，早了，茅毡没有成熟，内容是空的。迟了，茅毡就变老了，少了那种鲜嫩，吃起来木渣渣的，味同嚼蜡。再后来，茅毡就吐出粉白色的花絮了。随着一天天长大，花絮像一把小刷子弯着个头，风一吹，左右摇摆，调皮的男同学扯来一些，用毛绒绒的小刷子去搔女同学的脖子和发际，由此引来女同学的花拳绣腿。茅毡原来就是丝茅草尚未吐出的花蕾，草还未长出，却先伸出花苞。

“三月三抽茅毡，茅毡香茅毡甜，看着大人去种田”。抽茅毡的季节，春耕的季节。家燕呢喃，白鹭翻飞，父亲的一声吆喝，那黄牛就拖着铁犁向前奔去，犁耙水响，犁出了一圈一圈的图画，就像一圈一圈的茅毡粑粑。 

    2 

    三月三，地米菜煮鸡蛋。这个在老家农村的习俗和食俗，已经传播到城市里了。每年农历三月初三当天，农村大爹大妈就挑着担子沿街叫卖：“地米菜，一元一把”，“土鸡蛋，一元一个”。年轻的城市新生代还真不认识地米菜，更不知道地米菜煮鸡蛋。带着好奇围着大爹大妈问这问那。

    地米菜，学名叫荠菜。别看它长在地上不起眼，一般人把它当野菜看，可是在古代文人墨客中多用诗词咏赞呢！《诗经》中有“其甘如荠”之说，说明荠菜花是甘甜的。《楚辞》 中“故荼荠不同亩兮，兰苣幽而独芳”，把屈原的“苦荼和甜荠不在一块田里生长”的处世心志表达无疑。也说明在2200多年前宜昌人就吃地米菜了。辛弃疾一首“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的最美诗，表达荠菜并不像野菜那样简单，它代表着故乡的春天。苏轼的“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”，地米菜还是一大美味。

    “地米菜煮鸡蛋”，与一个民间传说有关。三国时期，名医华佗采药时，忽遇大雨，他在一老者家中避雨，见老者患头晕症，痛苦不堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把荠菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，吃蛋三枚后，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃。而华佗给老者治病的日期正是农历三月初三。这就是宜昌人每年三月三，用地米菜煮鸡蛋男女老幼都要吃的原由。

    地米菜确具有明目清火、利肝健胃等功效，被誉为“菜中甘草”。鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养，将鸡蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鲜美。 荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、八角，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。煮鸡蛋的地米菜水洒在房前屋后，还可预防春瘟。

    城里人踏青已成为一种时尚，地米菜也为广大市民所认识。一时间，用地米菜做馅包饺子也成了餐桌上的佼佼者。

    3 

    清晨，当母亲割来青青的香蒿，准备做蒿子粑粑时，我知道三月三到了。三月三吃蒿子粑粑就像正月十五吃元宵一样，成了童年难忘的美好记忆。

蒿子，也叫艾蒿，不是所有的蒿子都能做蒿子粑粑的。母亲采割的是一种正面深绿的、背面白色的，闻起来有股特殊的清香味。母亲说，这种蒿子叫香蒿。后来我也知道还有白蒿、青蒿、牡蒿、臭蒿等多种，这些长在野外的一抹绿色，给春天带来了生机和希望。那青蒿不就是屠呦呦发明的诺贝尔医学奖青蒿素的亲本么！

    做蒿子粑粑很讲究，主要成分除蒿子叶外，还有糯米粉、腊肉、盐等。处理蒿叶是关键一环，蒿叶要选择鲜嫩的蒿叶尖，洗净，用开水焯一下，以去除苦味，然后用冷水冲凉。母亲说，冲走一些深色的蒿汁和绒毛后，做出来的粑粑不会太黑。冲凉晾干后，把蒿叶切碎，做粑粑的蒿子食材就准备好了。腊肉的处理和做元宵馅一样，切成肉丁炒个七八成熟待用。最后就是蒿叶与糯米粉、腊肉丁及少许盐用温水拌和了，蒿叶与糯米粉、腊肉丁的比例应掌握好，蒿叶不易多，三成就够了。一边拌和一边捏成圆形或扁形的粑粑。

    蒿子粑粑可炸可蒸可煎可炕，不管哪种做法，都清香酥软，味鲜色美，回味无穷。一般蒿子粑粑不加其它佐料，吃的就是一种特殊的蒿香味，品的就是一种悠长的风味史。

    每年三月三，家乡做蒿子粑粑，吃蒿子粑粑已成为一种态度和仪式。母亲说，多吃点，吃了蒿子粑粑就“巴魂”了。祖母说，多吃点，吃了蒿子粑粑不掉“魂”。小时候我听不懂母亲和祖母的话，问为什么？母亲说，小孩子不多嘴，这也是我的母亲说的，是母亲的母亲传下来的。

    原来，据传每年农历三月初三晚上，阴间热闹非凡，披红挂绿，张灯结彩，披着华丽衣裳的“鬼魂”，玩狮子、踩高跷、唱傩戏、舞龙灯，好似与人间“三十的火十五的灯”比一比。人间的魂魄受不了阴间的诱惑，纷纷去鬼市游玩。有的喝酒听曲，有的观灯看戏，待到雄鸡报晓鬼魂收市时，一些乐而忘返的游魂就被阎王收留在阴间了。因此，农历三月初三，人间被称为“鬼节”。

    小孩最贪玩，最易失魂落魄。为保平安，每当“鬼节”到来之时，人们纷纷到庙里烧香磕头，祈求神灵保佑。浓烈的香火，直冲莲花座上的观音菩萨，观音掐指一算，知道了人们烧香的原委。一天晚上，观音托梦给一位老奶奶：“我是南海观音菩萨，知道人间有难，特来拯救你们。赠你蒿草一株，用它和面做粑粑吃下可以巴魂，三月初三保管无恙。”老奶奶醒来，发现手里果然拿着一珠青茸茸的蒿草，于是赶紧把观音托梦赠蒿的事告诉乡亲，大家听后忙去地里采摘青蒿，磨面做粑粑吃。说也奇怪，凡是吃了蒿子粑粑的人都平平安安地过了“鬼节”。

传说毕竟是传说，“鬼节”已渐行渐远。但蒿子粑粑永远地流传下来，还是那个味道。