内容
清香的艾叶面
青青艾草绿山川,淡淡清香扑鼻鲜。
新芽嫩叶味甘辛,摘回洗净做菜面。
清明前后,艾叶飘香。一场春雨一场绿。春雨过后,天地间竟是绿油油的一片。山绿了,水绿了,田野上,小路边,黄花绿叶,草长莺飞。
今天是周六,风和日丽,让人不由自主地想走出家门,去看看花,去看看草,去呼吸春天带着草木香气的新鲜空气。当我驱车来到西安城北紫薇湖公园,柔嫩碧绿的艾草,早己在春风里轻轻摇曳着婀娜的身姿,吸引着我忍不住伸手去掐下它的叶子,放在鼻子上深深嗅一下,那香气瞬息便会穿过鼻膜,沁人心脾,令人顿感神清气爽。
清明前后采艾叶做艾糍,已成为南方客家人的一种习俗。每当清明节到来,长辈们都会做上几笼糯软清香的艾糍团,除送亲朋好友品尝之外,也让儿孙们美美地品尝艾叶青味,饱食艾糍馋香。
艾草,用途甚广。《本草纲目》记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸,故又被称为“医草”。一直以来,民间就流传着“家有三年艾,郎中不用来”的谚语。由于其可药可食,人称“百草之王”。艾草,属菊科的多年生草本植物,又名香艾,艾蒿,具有去湿散寒、止血消炎、平喘止咳等功效,既是美食,也是良药。
艾叶形似菊,表面深绿色,背面灰色有茸毛。艾香有中药熬煮的香气,也掺杂着草本植物的气息。它浑身是宝,既上得药房,又下得厨房。艾叶,有着丰富的营养价值。据说,清明节前的艾草最滋补人。它可做艾叶糍粑、艾叶肉圆、艾叶饺子、艾叶青团、艾叶煮蛋、艾叶面条,等等,这些都成为人们百吃不厌的美食。艾叶,是人们餐桌上常见的一种食材。每到春季,田头地畔,路旁溪边,都会长出一丛丛、一簇簇的艾草。这时,人们就会把鲜嫩的艾叶采摘下来,并对艾叶挑拣筛选,留下嫩叶嫩枝,用清水洗干净后放进锅里,放入适量的小苏打,使艾草更容易煮烂,捞起用清水冲洗并挤干水分搓成一个个小艾团,存入冰箱保管,随时食用。
南方人最喜欢做艾糍团,而我更喜欢做艾叶面条,那可是别有一番滋味。春天到了,正是吃嫩艾叶的时节,做个艾叶面,清香素雅,让淡淡的艾香在口腔蔓延。艾叶面制作非常简单。先把艾叶洗净放入锅里,加入少许的碱面(或是小苏打),大火煮开,转小火,再煮3-5分钟,艾草的粗梗用手就能捏烂,捞出艾叶,放入冷水中过凉,挤干水份,将其放进破壁机中打成艾叶泥,放入适量面粉,和成艾叶面团。三饧三揉,静置10分钟揉一次,连续三次。然后,将艾叶面团放在案板上擀开,或用压面机压好,切成细条,放入沸水中煮熟即可。艾叶面非常筋道,清香,加上炒好的葱花和大蒜汁,或者西红柿炒鸡蛋,搅拌均匀即可开吃。艾叶面条的清香足以满足你的口福。
当下,正是艾草发芽长出嫩叶的好时机。如有空闲时间,你不妨走到郊外,掐些艾叶回来,亲手制作一碗清香的艾叶面,细细品味这春天的味道吧。
作者简介:我有点腼腆有点懒。
发表评论
分享本站
- 作品排行榜
- 浏览:8653 准媳妇
- 浏览:7843 祖孙情
- 浏览:7329 战将观后感(一)旋风司
- 浏览:6177 《农民工》接龙
- 浏览:5563 好事近
- 浏览:5191 “句町”读音辨析
- 浏览:5052 效率才是第一生产力
- 浏览:4802 生活中的辩证法(随笔)
- 浏览:4631 那年那兔那些事儿观后感
- 浏览:3780 淡看世事去如烟,铭记恩